红烧鱼，放下筷子，赞不绝口，说：“我这辈子就没吃过这么好吃的菜品，酒楼有了这菜品绝对会享誉全府城的”。
赵势知道对于古代这些一直吃蒸煮类的菜品的人来说，这种炒菜是多么的具有诱惑力。他让阿树、小白、张明都过来尝了尝，每个人都反应极好，三盘菜一会就见底了。看到这样的场景，赵势对自己从酒楼入手的商业也就有信心了。
回到正堂，赵势拉着钱掌柜商量酒楼重新装修和改进新的菜品的事务。赵势说道：“钱掌柜，你找个时间把现在的厨师召集过来，我来教授他们炒菜的技术，你要保证他们学会后五年内不能走人，教的徒弟要知会你，厨房里的人不能泄密。高汤我会做成粉末，你要另外找人，我教煮制方法，一样需要保密。我还有一种制酒的秘方，等下我画一个图，你找铁匠打制出来，等明天张伯带几个人过来我们一起给弄出来。”
钱掌柜答应明天就安排厨师过来学习炒菜技术。赵势准备明天就不去府学了，将酒楼改进和蒸馏酒这两件事弄好。所以对张明说：“张明大哥，你趁着城门还没关闭，赶紧回家里，找张伯，让张伯明天带几个忠心的人过来，我把制作鸡精和酒的秘方交给他们，以后作为我们家的商业来源。对了，再让张伯看看家里和乡下佃户有没有菜籽，有的话也收集起来。”
第二天，早上赵势吃过饭，钱掌柜来说厨师们都在酒楼厨房等着了，猪板油和各种菜都准备好了，问他什么时候去教授炒菜的技艺。赵势跟着钱掌柜到了酒楼的厨房，现在离中午还早，酒楼没生意，厨房也没开始忙碌。赵势教授了厨师炒菜的技艺，并且要求每一个厨师至少研究三种新菜，且不能重样。五天后，就用他们的新菜作为酒楼的菜单。到时候他会亲自为每道菜命名，酒楼也会请舞狮过来庆贺。
到了将近中午的时候，张伯带人赶到酒楼。赵势直接带着张伯和下人来到小院，和张伯说了自己的想法。让阿树带几个人到厨房教授他们鸡精的煮法，并且把昨天已经凝固的高汤烘干。他又带着张伯给烘干的高汤磨成粉，并把高汤起名叫鸡精。向张伯交代，暂时生产出来的鸡精供自家酒楼用，将来找机会增加人手，做大量的鸡精卖出去，就是大生意了。
鸡精结束后，赵势带着张伯拿出昨天打造的蒸馏器，倒入黄酒，准备蒸馏酒精。但是他心里也没有底，毕竟密封性怎么样也不知道，也没有温度计，无法控制温度，酒精和水蒸气会一起出来。他小心地控制着火焰，等出酒口慢慢滴出来酒精，赵势这才放心下来，其实他也不知道
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