孤身带妹，我的小吃摊火爆全球

第287章 卤肉包上市

的金钱肚冷水下锅，加入桂皮香叶八角，葱结跟姜片大火煮开后，转小火接着煮。

约莫半小时左右，金钱肚已经煮的变软，且吸收了香料的香味。

苏阳将其捞出过凉水，使其变得更加Q弹。

挤干水份后切成长方形的小块，加入盐、糖、沙嗲酱、柱候酱以及生粉进行腌制。

沙嗲金钱肚的前期制作就已经完毕，之后只需要淋上葱油跟青红辣椒圈蒸一会就行。

接着开始处理烧麦。

买回来的猪肉肥瘦分离，分别剁碎，其中瘦肉不需要剁的太细，否则会让口感变差。

将瘦肉放入碗中，不放调料开始边抓边搅拌，直至抓出胶质、让其手感变黏后倒入香菇丁以及食盐、白胡椒粉抓拌均匀。

放入一部分的虾仁丁，将虾肉跟猪肉充分融入一起，倒入生粉继续抓拌。

将肉馅推至盆中一边，这时候下入剁好的肥肉末，加入糖和芝麻油混合，最后再把盆里所有的馅料抓均匀。

用事先做好的烧麦皮将肉馅包裹，最后在上边点上一些蟹籽，手工烧麦便制作完成。

苏阳再次拿出一个不锈钢盆，在里面加入玉米淀粉跟小麦淀粉，再加入一点盐后，分次倒入开水不断搅拌让淀粉充分烫透。

案板上放入少许猪油，增香的同时也起到润滑的作用，再撒上一把生粉。

由于虾饺皮是用的淀粉制作，所以不能揉，只能压。

搓成条后用刀切成剂子，搓圆压扁后，用菜刀旋转着压扁。

没过多久，桌上便堆满了又圆又薄的虾饺皮。