还是挺高的，经过我计算后，以这样的食材搭配，这次出摊的利润大概在35%。”苏阳坦言。
毕竟这次出摊，场地费不用钱，人工费也可以不计算进去，还有厨具、卡式炉这些也是老刘免费提供。
而进购的那些食材，由于进购的份量很多，再加上凭借江北摊神的身份，他也“被迫”拿到了非常低的价格。
苏阳想了想，又忍不住吐槽道：“不过火锅的利润比起霓虹料理，还是低了不少。”
“还真是，以前我还没感觉，最近随着对美食行业越来越了解，霓虹料理真的可暴利了呢！”陈曦雯忍不住感叹。
李敏娜面色平淡，回想起吃过的霓虹料理，低声喃喃道：“这里面的水还挺深的……”
霓虹料理店是李敏娜觉得最智商税的料理店。
因为哪怕是一个从未下过厨的人，也能够完成出餐。
要说最大的技术难点，那就是高端霓虹料理店订购整鱼时的切割环节了。
但现在大多数的霓虹料理店中，生鱼片完全就是出餐时间等于化冻时间。
解冻好的鱼肉切好铺在碎冰上即可出餐。
如果真的只是单纯为了吃，用同样的价格去网上买相同货源，不知道够吃多少餐。
不过存在即合理，毕竟霓虹料理店也为部分消费人群提供了约会、聚会场所以及便利性。
…………
四名江漓工厂的厨师们已经帮忙处理起了食材，主要还是对鹅肠、鸡爪、黄喉等食材的清洗跟处理。
至于猪肉跟牛肉，苏阳还是打算之后自己来弄。
毕竟时间很充裕，而且这些肉类的处理也涉及到后续的口感问题。
至于素菜，大部分都先放进了冰柜里边保鲜。
有些蔬菜是不适合马上处理的，就比如说金针菇。
金针菇这样的食材，在清洗后储存的时间将会大大缩减，也正因如此，外边很多的店甚至不会对金针菇进行清洗。
但苏阳肯定还是要清洗的，他打算等出摊时，再让厨师们分批次的进行清洗，差不多被拿完时就清洗一些，这样也就不用担心会放坏。
苏阳拿出了大不锈钢盆放到桌台上，随后又将几桶透着红色的塑料桶给提了过来。
李敏娜虽然就在一旁拍摄着，但看见鸭血后还是兴致更甚。
她吃过的火锅鸭血不少，但这还是第一次见到现场调鸭血呢。
市场常见的鸭血一般分
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