发家致富之农家小厨娘

第四十五章 卤味

收拾完猪大肠，张晓月就把猪肝也拿了过来，找了一个大盆，装满水，就把猪肝扔进去了，又用筷子扎了好几口洞，这样有助于让猪肝里头的血跑出来。

清洗完这个，张晓月就看张大哥来帮他清理猪肺，把猪肺的气管撑开，让张大哥用碗，一碗一碗的往里倒水，直至猪肺变成一个鼓鼓的，然后再用手抓猪肺叶，把里头的血水都给挤出来，如此两三遍后，猪肺也清洗干净了。

猪心好处理，就用刀把猪心刨开，用水泡出血水就行。

剩下的就是猪腰子了。猪腰子得把里头的尿经和臊膜给切除了，不然做出来一股子尿骚味。

处理完这些，张晓月再次感叹，怪不了古代人不吃猪内脏啊，要是像她爹那样的处理手法，她也不吃!

张晓月把这些都收拾完天都快黑了，为了早点吃饭，张晓月就把家里那个新买的锅也用上了。这些猪内脏也不单独一个个做了，以后有时间再做吧，就想把这些东西都放在一个锅里卤了。

先把这些东西都放在热水里焯了一遍，猪肝拿了出来，没有焯。

焯完后，张晓月就把这些东西放到了锅里。

张大姐已经把茱萸给找了回来，张晓月就在卤水里放了茱萸，大葱，姜片，花椒，八角等好多香辛料，又倒进去许多酱油，倒进去一点白酒，放了一把冰糖和一把盐就让张大姐开始烧火了。

烧开后，卤水的颜色也差不多了，张晓月就准备把这些处理好猪内脏一一放进去。

因为这些猪内脏熟的时间不一样，所以卤的时间也不一样，张晓月就在旁边看着。

首先是猪肝，猪肝易熟，大约水开后煮了有五分钟，张晓月就把猪肝捞出来了，接着又差不多过了五分钟就把猪肺也捞了出来。剩下的就是猪心和猪大肠了，这俩都需要点时间，又过了有二十分钟吧，张晓月就把猪心给捞出来，锅里还剩下猪大肠，又卤了十分钟多，张晓月把猪大肠也捞了出来，最后把改好刀的猪腰子放了进去，卤了有十分钟就，就让大姐停火了。