什么种类的牛不知道，小刀子是把超市里的最贵的进口原切牛肉血洗了，菲力、西冷，肋眼、纽约客、T骨、牛小排，厚切断薄切的，满目淋漓，能买到的都应有尽有。
牛排的做法大概有一万种，但食材够好你又会的话，什么方法煎效果都很不错。
就用最常见的方法，解冻后常温放置一下等牛肉内部温度上来，不然的话看起来是解冻了但内部温度还是会很低，这样煎的时候外面看着熟了里面可能还冷着呢。
原切的牛排不用洗，用厨房纸吸掉多余的水分之后在两面抹上一层橄榄油，涂上盐和黑胡椒粒，按摩一下立马下锅，粗盐比精盐更好，融了之后会入味得更均匀，而且是不需要耗时间等什么腌制入味的，反而是加了盐之后最好马上煎，不然牛肉的水分会在盐的作用下冒出来。
热锅冷油，煎牛排一般都是橄榄油，当是根据苏落的经验，菜籽油是个更好的选择，在锅之冒出浓稠的烟雾时候下肉，不用传统的煎够一面再翻面煎，而是用频繁翻面的方法效果也会更好。
到达理想熟度前，加入两块黄油和香料，比如百里香，迷迭香，鼠尾草等，让牛肉带上更多的风味。
五成熟最好，牛排烹调完毕以后离火后它还会有一定升温，所以煎好了必须先静置至少五分钟最好十分钟，这样烹调时候由于肌肉组织收缩而集中在肉块内部的肉汁就不会在你切的时候从中间流出，静置的时间里肉汁会逐渐均匀的上部与整块牛排中，这样吃起来口感才更好。
也就大师姐这种吃货，才等不及静置，就眼巴巴的看着牛肉流口水了，十分钟对她来说就是煎熬，大概是无间地狱级别的。
而芦笋也好，土豆沙拉亦或者小番茄等配菜也好，在唐一珂眼里那是不存在的，面条那就是纯属多余，放在你别往我盘子里加的傲娇脸，小丫头眼里只有肉。
“荷包蛋加一个，这总行了吧？”
苏落都拿她没办法，她哪里需要优雅的刀叉，一点都不淑女的双手直接抓起来就啃了，后果就是一口下去肉汁满手都是，从手掌顺着手肘往下滴。
最嫩的菲利当然是给宝贝徒弟的，原切牛排和合成牛排的最大区别就是，不管牛排部位有多嫩，你也抵不过合成牛排的嫩肉粉，三分熟的原切牛嫩度和全熟的合成牛排都比不了，而风味嘛，当然是原切的更好了，起码你吃得出那是牛肉，合成牛肉吃起来口感倒是不错，但你自己可能都吃得是啥肉。
牛小排骨就不煎了，用炭火烧烤更棒，
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