制的铁锅，这种铁锅叫做‘天锅’，在里面加入凉水后，甑桶里的水蒸气遇到低温的天锅，就会在锅底凝结成白酒，然后顺着天锅底部的导管流出甑桶，这就是蒸馏好的白酒。
每烧一锅酒，开始流出来酒的叫做‘锅头’，浓度比较高，大概七十五度左右，之后流出来的酒浓度就会不断下降，到最后只有十几度，那叫酒梢子，而掐头去尾留中间得到的酒水就叫做二锅头。
当然，制作‘二锅头’的工艺那一般都是属于不传之秘，起码方老头就不会酿造二锅头。
段博文笑道：“杨先生，我告诉你，这峰南山上有山泉，听说那水很好，虽然我不懂酿酒，但是我知道，粮是酒之肉，曲是酒之骨，水是酒之血。不管你想要酿造什么酒，起码这水是最好的！”
杨萌咧嘴笑道：“行吧，这段时间谁也别烦我，我要研究一下酿酒。”
段博文继续说道：“杨哥，我们别在这里了，我们去看看房间里你还缺少什么我给你送来，对了，你也看看你的书房，有什么意见直接跟我说一下我好改正。”
“还有书房呢？”齐昆瞪大眼睛转向龙腾问道：“龙腾，你大腿上还缺挂件么？”
龙腾倒也幽默，一副认真的表情上下打量了齐昆后道：“龙虾，不好意思，你太胖，我大腿上挂不动。”
“哈哈哈哈哈哈。”
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