切好的咸肉分开放在碗里用清水里泡着，不然肉吃起来就会太咸了。
等水快要烧开的时候，先舀出一碗放在边上晾着，待会儿放温了给凌睿溪暖暖肚子，不然饿的久了，一下子吃急了对胃口也不好。
之后，将野鸡放在另外一只木盆里，舀了两瓢浇在上面，热气腾腾而起。
凌小柔不去管盆里浇了热水的鸡，分别将切好的笋丁和笋片倒入锅中焯水，这样可以除去大部分鲜笋里的草酸，吃起来减少涩味。
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