猪油，待猪油化开，将鸡肉丁下锅滑炒，待鸡肉变白后出锅待用。
将干辣椒和花椒下入油锅中炒出香味，放入姜末，稍炒片刻待油变红色加入少放糖，再将之前炒白的鸡丁倒入。
原本这道菜还需要几道工序，可条件也就这样了，纵是有心也无力，只能做成这样。
焦香美味的鸡肉烧土豆，炒的透明的咸肉搭配笋片，红通通的辣炒鸡丁，细细的土豆丝里面红的辣椒、绿的葱花，再配上一大木盆的咸肉焖饭，只是看的就让主仆五人食指大动。
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