二者的区别不过是将羊油换成了牛油而已。
“叶大厨，您准备拿这头肥牛做什么菜啊？”丽贝卡擦了擦嘴角的眼泪，不过她想了想之后又恳求道：“千万别是烤牛肉和煎牛肉啊，我在永北高原这住了那么久，天天都是烤羊肉、烤牛肉还有烤和煎各种肉的，吃的腮帮子都肿了，能不能做一个软一点的菜？”
叶森将菜刀插在案板上，双手扶着刀柄想了想：“不要烤的和煎的，还要软和的菜……有了，今天晚上给你们做一道焖牛肉吧！绝对够软！”
他看向丽贝卡笑道：“我做这道菜的时候你一定要看好了，一定要好好看，从头看。这个味道你吃一次就会想第二次。”
“首先啊，焖牛肉的扭头一定要选择骨头盖周围带肥的肉，纯瘦的肉口感差了点，其次则是纯瘦的牛肉没有带油的香。如果有带筋的更好，焖煮之后的味道更香，而且胶原蛋白也更丰富。”
“不过嘛。 ”叶森摸了摸下巴：“这肥牛全身上下就没有一块地方不肥的，这种时候随便选你喜欢吃的部位就行。”
“首先哈，先洗干净，然后切大块！”
“记住，牛肉焯水一定要切大块，否则牛肉的味道就全部进汤里面去了，而且牛肉会缩的很厉害，口感也会变差。”
“看，焯水的时候要将水面上的杂质全部撇干净然后用干净的水砸进去，砸个几遍然后重复撇附魔的动作。这个步骤主要是让汤变得更清澈，也让牛肉能够煮的更久。”
丽贝卡目不转睛的看着叶森的动作，生怕漏了任何一个细节。
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