面团。
醒面的同时,陈氏做了一锅疙瘩汤,撒一把葱花,滴几滴香油,打一个鸡蛋进去,搅碎了一看,绿白黄三色,浮在香喷喷的汤饭上,煞是好看。
云成岫在心里暗叹,这汤里就缺一个酸酸甜甜的西红柿,不过也快了,只要暖棚试验成功,西红柿炒鸡蛋,糖拌西红柿……有关西红柿的各式美食就可以安排上了。
收回思绪,云成岫说道:“娘,你把这个面团儿分成几个小份,每个面团擀成方形的大薄片儿,上面刷一层油,撒上盐和葱花,像折扇子一样把它折成一个长条,再把这个长条卷起来,盘成一个圆形,最后按扁了擀成圆饼。”
陈清妍在灶口上放上一个专门烙饼的平底锅,小火烧热以后也不用抹油,直接把饼放入锅里,中火煎烙,同时再在云成岫的指导下,不断的拍打挤压饼面,一面煎成金黄色后,再煎另一面。
很快她们就煎好了十几个手抓饼,趁着煎锅的热度又煎了十来个荷包蛋。
刚出锅的手抓饼,金黄酥脆,松软柔韧,层层分明,面丝千连,配上鲜甜可口的面酱,一端到桌上,马上吸引了众人的眼光。
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