农家长嫂种田忙

一百七十四、螃蟹粥

就等着吃好的吧。”

柏雪笑着说。

“我去提点水来。”

柏孝文当然是相信自己的孙女的，且就算要说，他是不可能说得过对方的。所以自己主动去提水过来帮忙。

柏雪忙着准备齐、葱、姜，和选螃蟹，她选 了几只大大的母蟹肥。

把蟹腮、蟹胃都去掉，切成把一只螃蟹成四块。

再把姜切片小葱切粒，让江氏把米洗干净备用。

大火烧锅，先烧干锅里水分，锅有点冒烟的时候忙让专门看火的李张氏把柴退了几个出来。用小火下油，下姜片翻炒。适当的时候加入螃蟹和葱白翻炒。

炒到螃蟹壳变色，加入一勺果酒翻炒了一会。加入米翻炒几下，加入适当的水。

“好了，现在可以把火架大一点了，但是也不能太大了。不然一会儿会喷出来的。”

柏雪忙盖上锅盖，说着就去忙着洗其他的螃蟹。水开的时候用勺子翻动一下防止粘米在锅底。

“可以把另一个锅子也烧起来了，我们这些螃蟹洗出来就可以蒸螃蟹了。”

几人见她忙着，也过来帮忙。很快就洗了一大盆出来。她忙安排烧起另一口锅。

她将用清水洗净的螃蟹，放在盛器里；将切好姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用。