下调味料，发现可用的非常少，只有八角、桂皮、酱油、黄酱、糖、盐等几种普通调料，地上有葱姜蒜和一些蔬菜。
“阿昌去柜上，找十颗山楂，薛大哥去酒精作坊，给我倒一碗酒，要二次蒸馏的，别拿度数太高的。”
薛老大一听眼睛发亮，凑到周恒近前，声音压低了一些，问道：
“那啥，你最后弄点那酒，能给俺喝点儿不？”
周恒脸颊的肉抖了抖，你嘛那是酒精，你喝酒精？
“度数太高不能喝，那一杯相当于普通酒水的十杯，喝了太容易醉了。”
薛老大脸上带着祈求之色，伸出一根手指。
“就一壶。”
周恒白他一眼，这货那眼睛贼亮贼亮的，一看就是耍什么阴谋诡计呢，所谓的一壶估计要很多很多。
抓起灶台上的一只大碗，递给薛老大。
“最多这一碗，多一滴都没有。”
薛老大也不贪心，笑着跑开了，不多时端着两碗酒快步回来，小的一碗递给周恒身侧的那个杂役，自己端着大碗走到一边。
周恒看看盆中的马肉，此时已经冰了有一个时辰，血水全部泡了出来，周恒抬眼看向那个杂役。
“你将这马肉捞出来，放在那锅沸水里面稍微煮一下，打干净血沫子，然后将肉捞出来，我现在调汁。”
杂役上前，用一个钩子样的东西，将肉一块块放入水中，瞬间很多泡沫飞溅，他赶紧按照周恒的吩咐将血沫子打干净。
周恒找了一个盆，加入葱、姜段，然后撒入山楂、大料、桂皮、香叶、醋、酱油、黄酱、糖和盐，在盆中加入热水，让所有的调味料融化开。
此时那个杂役已经将肉捞出来，这次不用周恒吩咐，他已经将锅刷洗干净，周恒看看他。
“看到我放的调料都有什么了吗？”
杂役点点头，“看到了，一会儿就记下来。”
“好，现在将这一盆汤汁倒在锅里，然后将马肉一块块放入，切记汤汁一定要没过肉，现在大火煮开，然后小火炖上一个时辰，不要捞出过，就这样撤了火闷着，我们晚上就可以吃了。”
薛老大不知道咬了一口什么，嘴巴不断咀嚼着，凑过来含糊不清地说道。
“马肉一般没人吃，肉质太过粗硬，口感发酸，年轻人还好，如若是牙不好的，这肉是一口都吃不下。”
周恒瞥他一眼，“偷吃你的吧，好不好吃一会儿吃了就知道。”
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