你说说有什么不足吧。”陆羽继续道。
夏楠点点头,舔了舔嘴唇,然后咂咂嘴,似乎在回忆刚才的味道。
“如果硬要鸡蛋里挑骨头的话,我想想……上层的甜度不足,里面可以尝到酸奶和樱桃的酸味,但是甜味有点被掩盖了。下层的情况恰恰相反,甜度过大,淡奶油和砂糖的甜味有些重复了,而且焦糖底的甜味也渗进了布丁里。
焦糖外壳的味道没什么问题,但是口感有点不均匀,有的地方偏厚,嚼起来有点硬,有的地方偏薄,嚼起来又毫无存在感。”
听到夏楠的点评,柳梦圆把盘里剩下的那半块布丁拎起来尝了尝,沉默片刻,然后点头道:“楠楠总结得非常专业,甚至有些细节,如果她不说,我也不会察觉到。”
陆羽稍稍放下了心,这些都是技术性问题,甜度控制的关键,在于配方的比例上,不停地用控制变量法进行试做,可以解决这个问题。
至于焦糖外壳的形状,只能通过不断试做来找手感了。
同时他也惊叹,夏楠这舌头确实准,通过最近的观察,陆羽觉得,虽然夏楠做甜品的手艺在不断进步,但是她品鉴的天赋明显更胜一筹。
说不定假以时日,她也能成为名噪一时的大美食家。
他看了眼手机,现在的时间是午后,距离任务截止只剩下不到6小时了。
陆羽开始抓紧实验配方的比例,他拿出厨房里的毫升容器和称重器摆到桌上。
柳梦圆负责称量,并在一旁用笔记本记录每次的数据,夏楠则负责试吃味道。
这次时间紧迫,所以陆羽觉得,是时候在妹子们面前装逼了!
厨房的灶台是复合燃气灶,有两个灶孔,陆羽直接左右开弓,双手同时架上蒸锅,起中火烧水煮砂糖,这些砂糖的量,是柳梦圆提前称好的。
煮好砂糖后,陆羽迅速转身来到案板旁,拎起两只碗在手里帅气地打了个转,然后开始朝碗里加液体奶油、砂糖和吉利丁。
作为单身二十五年的男人,他在奶油搅拌这件事上,注定有超凡的手速。
打蛋器和瓷碗之间发出清脆的敲击声,陆羽把两只碗朝半空中一扬,两团糊状物就飞到了半空中。
陆羽继续双持打蛋器,快速对半空中的两团奶糊进行搅拌,他的手速越来越快,越来越快……
很快,他的一双胳膊都化为了残影,两团奶糊在半空中如同小精灵一般跳跃着,它们虽然顽皮,但丝毫无法逃脱陆羽的掌控。
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