酱油，冰糖，八角，桂皮混合放在水里烧开后放凉，在加入白酒和甜面酱，这就是酱肉需要的酱料了，这东西要特别注意各个调料的比例，还有就是甜面酱了，这东西要是做的味道好，这酱料不用说味道肯定很不错的。
今天给他们家弄这酱料，她已经将自己之前做好的甜面酱给用了一半，剩下的一半就留给叶兰他们家了。
将酱料准备好之后，放在了木桶里，整整一桶的酱料，唐志安将这酱料给提出去了。
林秋儿就给他们教了，“将这酱料舀一些到木盆里，然后给这些猪肉都抹上酱料，一边抹一边揉，之后就放在里面腌制五天就可以了，这些猪肉腌制的时候每天都要来翻一翻，揉一揉的。”
现在就是比较简单的事情了，关键是这酱料，不过林秋儿亲自准备的这肯定是没有任何的问题。
叶兰和张勇都过来帮忙了，林秋儿就将给酱肉和酱排骨抹料的事情交给唐志安和张勇了，她则是和叶兰准备去灌腊肠了，她将肠衣都已经准备好了，也用醋泡了。
要弄腊肠的猪肉剁成肉末，加入盐，白糖，白酒，酱油还有十三香，搅拌均匀，之后就可以准备灌腊肠了。
前世的时候林秋儿也做过腊肠，灌肠用的是漏斗，现在没有漏斗，她就想了个办法，让唐志安找了一个粗壮合适的竹子，却都砍成三指宽，一边套在肠衣上，就可以从另一边灌这些肉沫了。
这是个比较精细的活，稍微弄不好这肠衣可就破了，所以叶兰和林秋儿没有交给男人来做，他们力气大，抹料和揉比较适合他们。
正在弄得时候就能看到林小山也从外面进来了，看见他们都在院子里干活，他笑着说：“你们这是准备将肉做成什么啊？”
林秋儿本来也没有瞒着他们，就笑着说：“准备做些酱肉和腊肠。”
林小山虽然不懂这些，不过他看着院子里东西也大概明白了一些，就笑着问：“能不能带着我们家做啊？”
林秋儿想了想说：“可以，只是你要知道我这还没有跟别人谈好的，要是真的卖不出去的话你不能将责任推到我们身上。”
林小山赶紧开口说：“这是肯定的，这是我愿意做的，后果怎么样我自己承担了。”
林秋儿看着他说：“那你们得在张大夫家后面了，不过也就是几天的事情，到时候我肯定得等着你们一起都弄好了，才能去卖的，这你可以放心，还有就是酱肉要用的这个酱料我自己做的，你们只能用，这酱料的方子我肯定不能
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