大概是因为山里植被较为丰富，且空气湿润的缘故，本该藏在地底下躲避烈日的麻竹笋居然从地底下钻了出来．
这可真是一个了不得的发现．先不说麻竹笋的笋干价格已经从早前的十几块钱一斤飙升到了现如今的二十几块钱一斤，光是回想麻竹笋干的味道，就能让人喜不自胜．
麻竹笋的味道实在太美了，不管是新鲜的麻竹笋还是晒干的麻竹笋，都美得堪称菜中珍品．
特别是这个季节挖取回去晒干之后的麻竹笋，储存到冬天，在一个寒风凛冽的日子，宰杀一只老鸭，然后取些笋干热水泡发之后切条，再与老鸭一起下锅里炖．那炖出来的老鸭鸭肉掺入了＇山珍＇的鲜美，而＇刮油＇的竹笋也汲取了老鸭浓汤的香甜，吃起来异常的清脆可口．而且，老鸭炖笋干还有暖身的功效，因此，这老鸭炖竹笋向来被山民们当成是寒冬佳肴。
现在陈阳虽然不需要再像当年的父亲那样挖麻竹笋晒干换钱了，但是，美味不可辜负呀．所以还是要挖些竹笋晒点笋干留着冬天吃才好。
而且，他多挖一些竹笋，多晒一些笋干的话，等叔叔姑姑们冬天打工回来之后，还可以分点给他们．
往年陈阳要在工地上班，没时间弄这些，现在有时间了，当然要多晒点．
回到家里，看到陈阳居然挖了三个竹笋回来，三叔三婶都有些馋了．可想到家里小孩还得等着自己回家去做饭，就只能依依不舍的离去．
四叔反正是不客气惯了，不用陈阳喊他，他就主动留了下来．
等陈阳洗了澡出来，接手过小乾之后，四叔就把装在蛇皮袋里的竹笋一股脑倒出来．
这些竹笋的笋衣还没有去掉，要想制作鲜美可口的竹笋＇大餐＇，首先要把笋衣剥开，然后用开水焯（chao）一遍，再用凉水泡一下。
因为竹笋里含有难溶性草酸钙，会对人体的胃粘膜产生刺激。尤其是吃毛笋的时候，人们通常会吃到一股涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少竹笋的涩味，最好的办法就是先用开水把竹笋焯水十分钟左右．
但在给竹笋焯水之前，要先帮竹笋把笋衣给脱了．
对于四叔这种善解笋衣的老山农来说，剥几个竹笋也就放个屁的功夫．
他从厨房里拿出菜刀，直接对着坚硬有毛的笋衣硬干起来，没一会儿，外套褪下，细嫩洁白的笋身露了出来．
竹笋圆润饱满的身形与洁白无暇的皮肤宛如隔壁村那个美艳的寡妇一般，真是让人我见犹
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