小婷饭量可是不小了，但毕竟女孩子，这一大盘怕不是要吃撑，纯粹主打一个量大管饱。
此时没有点大菜的客人了，夏鱼就直接帮她把菜端到了桌子边上去。
小婷看着这硬度堪比‘钢板’的硬菜，幽幽然说了一句，“是不是哪国的东北人饭量都这么可怕的？”
夏鱼笑了笑说，“你快吃吧。阿尔萨斯可是法国产煤区，矿工发展出来的名菜，你说这分量能小吗？”
“有道理！”
……
阿尔萨斯洛林地区位于法国东北，小学课文《最后一课》故事的发生地，法国煤炭产区，法国工业革命的发动机。
因为历史上曾经被割让给普鲁士（德国前身），所以阿尔萨斯地区融合了不少德国文化，这道法式名菜也就带上了不少德味。
其实做法并不复杂，核心当然是阿尔萨斯风味的脆爽酸白菜。
白菜收获之后先洗净了切成细丝，然后在橡木桶里酿上两个月，就成了脆爽的酸白菜丝。
这个就是阿尔萨斯风味炖菜的核心底味，就像家常中餐不拘泥于固定形制一样，这个酸菜炖肉也不拘泥于固定形制。
按白金的说法，“阿尔萨斯酸白菜能炖猪肉，也能炖牛肉，炖鱼也是可以的。”
“……第一步猪油爆葱，咱们是爆大葱，法国人是爆洋葱，咱们火大，他们火小，咱们铁锅，他们有时铁锅，有时陶锅……”
“……咱们的酸菜和他们的酸菜都是大白菜腌的，只不过咱们华国的东北人是对半破开，然后塞大缸里铺盐，他们是切丝塞木桶里，当然，我觉得南方人腌的冬菜拿来炖也不是不可以，只是腌冬菜可能软了一点……”
“……培根就是烟熏肉啊，阿尔萨斯酸菜炖肉常规用的penCetta培根，说法是厚切培根，其实就是烟熏五花肉，你看是不是和咱们的烟熏肉也差不多，只不过意式的培根不用烟熏，而是直接烘干而已……”
“……毕竟欧洲猪产肉是比咱们的厉害，咱们市面上填饱肚子用的猪肉，主流也是欧洲来的约克夏猪或者丹麦白猪啊……”
“……咱们华国的猪，高原八眉猪、荣昌猪、宁乡猪、陆川猪、淮猪、太湖猪、东北民猪还有金华两头乌猪，这还是名声在外的八大的猪种，还有些山区里长不大，但是肉香无比的小众猪种，那都是猪肉界的奢侈品。你也知道，金华火腿不是随便什么猪都能做的，必须要两头乌才能做火腿，正宗就正宗在猪的品种上……”
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