里的水分杀出来一点儿，回头炒的时候口感会更好。茄子我们先让它一边儿凉快一会儿，来剁一点肉末儿，就一丢丢就够，肉多了腻。”
罗顽顽取过一块瘦肉，打算剁一点肉末炒茄子用。
刘毅维适时跟上，问道：“罗小姐，一丢丢是多少啊？”
显然已经掌握了罗顽顽的讲解的套路了，很期待她对一丢丢的定义。
罗顽顽看了他一眼，把手里的肉拎起来往脸上比了比。
“看到没？有我脸蛋儿的一半这么大一块足够了。这是两个茄子需要的肉量。要是四个茄子您就加倍。当然如果您家就这么一小块儿肉，以上我说的您可以忽略不计。多少都是它了，您说是不是？”
罗顽顽滔滔不绝地讲，刘毅维津津有味的听，连旁边打鸡蛋的阿嘟老师也忍不住凑近了一点，听得手上打蛋的动作都变缓了。
“谁说不是呢！”
末了，阿嘟老师还给罗顽顽搭了个腔儿。
“那我接着说哈，肉末剁好，咱就起油锅，先把肉末煸熟。这里我要针对厨房小白来个友情提示。炒菜的时候千万别着急，等锅烧热了再倒油，接着稍微等一下就下东西。千万别等着把油烧得冒烟，那样对身体不好。”
罗顽顽一边说，一边把肉末倒进锅里煸炒，只加了一点料酒，就出锅了。
“尽量把肉末都盛干净，刷锅咱就省了。再就着热锅倒油，这次油稍微多一点儿，茄子吃油。油热放咱切好的葱蒜和茄子，略微翻炒两下，关小火。不用勤着翻，把茄子煸熟。您看这面儿差不多了，就略微翻动一下。等茄子都蔫儿了，开大火，把咱刚煸熟的肉末加进去，再加入酱油。酱油要多加点，咱们这个菜量，酱油加四汤匙。”
罗顽顽动作不停，嘴上也不停，半点都不结巴，解说得像事先排练过一样。
但是刘毅维和阿嘟老师以及现场的其他人都知道，完全是临场发挥，根本没有排练过。
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