他拍着脑袋,是自己忘了这茬。其实国家的进口分割项的猪肉,一直低于本土猪肉,进口的冻肉质量上没有问题,但也有几个瑕疵:一是冻猪肉一般为一级猪,猪肉依据膘的厚度,分为一二三级,一级猪是指脂肪含量最低的猪肉,也就是肥肉少,瘦肉多。刨除时代特色,按说这样的猪肉应该更好卖,其实不然,过瘦的猪,肉质会柴,缺少油脂。所以现在最好卖的肯定是三级肉,而到了以后,随着生活条件的提高,最好卖的将会变成二级肉。至于一级肉一直也不会好卖。
二是为了杀菌保存良好,不但要进行强酸杀毒,还要在低于零下6度的环境下保存。都知道冻的没有鲜的好吃,所以口感上有差异,而且肉还不容易煮烂。
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