啊呸,没材料我做不出啊。”
“你要什么材料?”
“这甲鱼裙边啊,本身没有味道,需要用其他味道咸鲜的食材去调味,先用老鸡、老鸭、猪蹄煮出浓汤,再用这浓汤加上火腿、瘦肉、猪皮、鲍鱼熬制鲍汁,将裙边先蒸好去腥,再放入鲍汁中煮。
不但工序多,配料也多,你光给裙边……”做不了三个字还没说出口,就见沈度一挥手,不但他要的材料全都一一摊在他眼前,就连花雕、蔗糖、酱油、姜等配料都全了。
“行家呀。”何在干干一笑。
“这老甲鱼有些年头了,也不知这东海产的灵鲍能不能调出它的鲜味来。”沈度摸着下巴思索。
“能能能!”何在深怕沈度为了吃又搞出什么幺蛾子来,挽起袖子便忙了起来。
只见他先煮了浓汤,又将火腿、瘦肉、老鸡飞水后洗净,与切片老姜同入油锅中炸至干香后,捞出夹入竹网笆。
灶台生火,在锅中用竹筷垫底,放入竹网笆,再放入金华火腿、猪瘦肉、鸡爪、猪皮及鲍鱼,注入方才煮的浓汤,猛火烧沸后,调入花雕酒及蔗糖、酱油,盖上盖。
小火炖煮5个时辰,直到鲍鱼炖得发透了,再捞出所有炖料,滗出鲍汁,用纱布过滤。
又将那许多裙边用老姜、黄酒微煮去腥,蒸熟,放入鲍汁中煮至入味,捞出放在盘中,最后淋鲍汁。
一番折腾,待三人吃上已是第二日中午了,没了灵力加持,这老甲鱼的裙边又实在量大,直把何在累得腰酸背痛。
这次沈度倒是没有阻止,何在干了一碗又一碗,十分满足。
暖暖也在一旁闷声猛吃,不愧是炖了五个时辰的东海灵鲍汁做出来的裙边,果然十分入味。
那裙边经历了先蒸后煮,在阳光下剔透得如玛瑙一般,入口软糯鲜嫩,唇舌轻轻一抿便化了,一口下去,满口生香,一碗下去,回味无穷。
沈度吃完五碗,见何在与暖暖丝毫没有停下来的意思,又看看锅里所剩不多,不禁摇头叹气,这俩孩子以前没这么能吃啊,这是跟谁学的。
何在见裙边马上就要吃完,忙忙抢着又捞了尖尖一碗,“给吱吱留一些。”
阿绿见状十分羡慕,恨不能对沈度说,你看看人家!但它深知沈度的性格,只能哼唧了几声。
三人吃完裙边,何在又取出灵米煮的饭,浇上锅里剩余的鲍汁,总算将沈度喂饱了。
“你看看身体有什么变化。”沈度美餐一顿,心情
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