娃就在面盆里面踩面。”
沈紫薇从架板上的瓦缸里把面盆拿出来放在案板上用抹布抹了抹,然后从面瓮里往出舀白面。
沈紫薇舀了一碗白面倒进面盆里不知是多是少就问她娘:“娘耶,一碗干面够不够?”
娘说:“一碗干面不够,得舀两碗。”沈紫薇便又添了一碗干面。
但接下来的程序如何进行沈紫薇不知道,她又问娘:“娘耶,舀了干面接下来怎么办,你得告诉我吔!”
娘说:“把面倒在面盆里面后往干面里倒水,一边倒水一边揉搓;干面揉搓成索索子了就往一搭里踩,踩成硬棒朗刺的面团子就成了!”
沈紫薇照娘的嘱咐操作——倒水,搅拌,揉搓,干面搓成索索了弄成面团。
可索索子太硬揉不到一达里去成不了面团,沈紫薇就喊她娘:“娘耶,面太硬了咋办?”
“瓜女子!”娘在里屋弹嫌她一句:“硬了倒水不就软活了吗?”
沈紫薇就给索索上倒水,这一倒又软了;便喊她娘:“娘耶,又太软了咋办?”
“瓜女子!”娘还是那句话:“软了加干面不就得啦!”
沈紫薇便从面瓮里舀干面加在软面上,于是乎,面硬了倒水;软了加干面循环往复,盆子里便就盛不下扯到案板上继续。
娘走进来了,见女儿踩了一案面便就聒吵起来:“好个瓜女子,你这是卖面啊怎么的?踩这么多面我们一家子五六天怕吃不完……”
沈紫薇讲完自己和面的故事,乐得一旁的淳于婉云扬声大笑:“沈姑娘和面就是老身的翻版,老身那年离开皇宫独自生活;竟然做不出一顿面食来,经过了类似沈姑娘一样的艰辛经历才学会和面,擀面……”
武威听沈紫薇和淳于师太两人说得认真,将两只有力的手在面粉里面来去搅动、揉搓,一块软硬合适的面团渐渐成形。
武威把面团揉搓得软硬适中后,揪面片便是仁多雪莲和叶玲芳的拿手戏。
两人从大面团上撕下一小块面剂子放在手掌心中搓成长条形,又把长条形的一根面捏成宽扁状;便就用两只手的四根手指头交替着运动揪拽起来。
铜钱大小的面片片一片一片揪拽进翻滚的沸水锅中去了,其它几口大锅前亦有姑娘和仁多雪莲、叶玲芳一样做着同样的动作。
仁多雪莲一边往滚水锅里揪面片一边说:“揪面片是游牧民族跟汉族人学来的,游牧民族居无定所不可能带有成套的工具;才将这种制作工艺简化到
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