“有的，有的。”老厨师长连忙道，“那些药汁我也有配好的，不怕您笑话，我这几天觉得自己的水平又有进步，着实尝试了几次，只不过全都以失败告终。”
“我明白了，我已经找到了问题所在。”陆欢在老厨师长的带领下到了厨房，小徒弟处理好了一条石斑鱼，放到了案板上。
“配制的这种药汁，是为了洗净析出鱼皮上色素用的。不过鱼皮甚厚，药汁不能直接渗透，而久放的话会导致鱼肉鲜味迅速下降，所以你师父很聪明的选择了刀拍鱼身的方法。”
陆欢闻了一下那药汁，就知道自己确实是自己猜想的那个样子，继道，“他不是希望用刀刷药汁，而是以巧劲拍打鱼身，以震动使鱼皮上的色素细胞出现裂痕，这才能用药汁进行清洗。这个力度，他是本能的，只不过你们这些徒弟看着菜谱却是难以体会。”
陆欢说着，用刀背开始轻拍鱼身，他不用眼看，而是侧着头用耳朵去听，一点一点控制着拍打的力度。
他的手法也很怪，一拍之后用刀侧一碾，这才迅速叹气，好像手里不是钢铁，而是一个橡胶的弹力球一样。
处理之后，他刷上药汁，然后过水去冲，笑道：“时间仓促加上是第一次做，所以一开始那部分没有处理好，不过正好能可以看到这个雪夜无痕的效果。”
陆欢一甩鱼身上的水，把处理过的鱼放到了案板上，顿时吸引了所有人的目光。
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( 最强御医 )
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