把四只卤好的猪耳拿过来,用菜刀将耳根肉厚的部位片一下,将耳朵均匀铺在托盘中。
铺好后再将剩下的猪头肉倒上去。
重新铺平后,将四周的猪皮折上来,再盖上完整的猪皮,让猪皮将猪头肉完整的包裹起来。
包好后把白布往中间折,将托盘中的肉完全包裹起来。
接着再垫一层白布,这样防止压的时候里面的肉被挤压出来。
做完这些,林旭拿着提前准备好的托盘压在上面,托盘上再放几块石板,尽可能的将猪肉压紧压实。
全部弄好后,林旭和徐新华把托盘放进了卤品部专用的冷藏柜中。
这能加速猪头肉的冷却凝固。
下午六点。
林旭和徐新华将冷藏柜中已经凉透了的托盘抬出来,拿掉表面压的石板,掀开上面压着的推盘,发现白布包着的猪头肉已经彻底变硬定型。
揭开白布。
一整块犹如老豆腐的压猪头就出现在了大家眼前。
“妈耶!让我突然有种过年的感觉。”
魏乾家里是杀猪的,每年春节都会压好几个猪头招待亲戚,馈赠朋友,现在看到林旭做的压猪头,立马有种放鞭炮的冲动。
去球场上秀了一下午身材的陈燕说道:
“每到过年的时候,网上那些UP主就一窝蜂的做压猪头,早知道刚才拍一下了,提前给网友们说春节快乐,看哪个UP主有咱拜年早。”
林旭:“……”
现在连拜年都这么卷了吗?
沉国富站在一边看着这块诱人的肉,开心的合不拢嘴,不自觉摩挲了一下手中的白酒瓶。
啧啧,这可是顶级下酒菜啊。
有了这道菜,别说练什么空中瑜加了,哪怕老婆把我吊在梁上呢,今天咱老沉也得痛痛快快的喝一气儿!
他咽了下口水,大言不惭的冲林旭说道:
“开始吧小旭,让爸给你把把关!”
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