道都做不出来。
想到这里，林旭当即开始准备。
首先是秦伟说的鹌鹑蛋。
之所以选择这道美食，是因为盐焗鹌鹑蛋完全不用调味，吃的是蛋被焗熟的那种香味，难度相对较低。
后厨有大粒海盐，这种盐鲜味浓郁，质地疏松，跟做盐焗鸡用的粗盐很相似。
但跟粗盐不同的是，这种精制的大粒海盐一般是做高端海鲜或者牛排等菜品时候撒的，没有粗盐中的有害物质，可以跟食材直接接触。
这种盐唯一的缺点就是价格高。
不过跟卓越级的盐焗技法相比，这点成本可以忽略不计。
林旭端来一小盆鹌鹑蛋，倒进清水中轻轻搓洗一下蛋壳，这样更干净，吃起来也更放心。
洗净蛋壳后用厨房纸擦干表面的水分，放在筐里备用。
做盐焗类菜品，食材表面是绝对不能沾水的，否则水分会把食盐融化，导致菜品咸得发苦。
而没水分的话，食盐一直保持干燥的状态，食材上沾染不到多少咸味，只有食盐那浓郁的鲜美。
《种菜骷髅的异域开荒》
鹌鹑蛋准备好后，林旭找了口平时不怎么用的炒锅，准备当成做盐焗的锅。
食盐对铁具有一定的腐蚀性，比较毁锅，所以一般做盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。
正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来做盐焗的。
锅洗净，放在灶上烧热，然后倒入四包大粒海盐。
倒进去后，用勺子轻轻翻炒，让食盐慢慢升温。
在翻动时要注意，要把食盐翻到底，这样受热均匀，焗的食材才不容易湖掉。
为了让焗出来鹌鹑蛋闻起来味道更香，在食盐温度稍稍上来之后，林旭往里面抓了一把八角。
八角能给食盐增加一种澹澹的卤香，闻起来仿佛是肉一样。
虽然这对剥着吃的鹌鹑蛋提升不大，但蛋壳闻着有香味应该也能提升系统的评判，而是探索嘛，就得用多种方法进行。
八角比较耐炒，所以要提前放进去。
等八角的香味出来，再放入花椒和干辣椒段，继续翻炒。
这会儿锅里的食盐明显变得干燥了起来，翻动起来比刚倒进锅里时候轻松多了，盐粒的沙沙声也更加清晰。
没多久，麻辣味儿也飘散出来。
林旭往锅里加入一把小茴香，搅拌均匀后就
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