显的提高。
尤其是对于品质一般的鹅肝，胡椒能将异味清理得干干净净。
不得不说，当年大嘤帝国为了胡椒打遍全世界是有原因的，只是大嘤帝国本身的烹饪水平……
真白瞎了抢过去的胡椒。
这一面也煎好，林旭用铲子铲起两面焦黄的鹅肝，小心摆在了盘中的面包片上，再往鹅肝上摆一片煎过的苹果片。
水果、鹅肝、面包片，三种食材叠压在一起，整齐中还带着一点点错乱，看起来还挺有美感。
舀一勺最开始熬好的酱汁，先往苹果片上淋一些，这既是做点缀，同时也是给这道美食增添味道。
接着将剩余酱汁倒在盘子的另一侧。
倒的时候勺子快速一画，让酱汁散落形成一个弧度，整道菜立马显得“西式”了很多，洁白的盘子也不显得那么单调了。
“米其林的范儿一下子就出来了，林老板研究过西餐吗？”
齐思明很好奇，嘴上说着不擅长做西餐，但上来就这么专业，别的不说，就这个用勺子把料汁拉成漂亮弧线的做法，就不是新手能做成的。
林旭笑着说道：
“没，我就是看影视剧中的西餐是这么摆盘的，就跟着来了这么一下。”
实际上，他这一手跟西餐没什么关系，这是摆盘的技能在发挥作用。
不管中餐还是西餐，哪怕只是把一个馒头放在盘中呢，摆盘技能也会发挥作用，让馒头摆在盘子中能提升美感的地方。
说话的时候，林旭捏了两根迷迭香放在苹果上做点缀，这道香煎鹅肝就算是做好了。
不管做法还是卖相，都无可挑剔。
不远处坐着的耿立山笑呵呵的说道：
“原本以为林小友只会中餐，没想到西餐也这么在行，真是让人眼界大开，不知道接下来还有什么惊喜。”
林旭摆盘完毕，放在一边的工作台上让摄影师拍特写。
而他自己没做任何停留，开始用第二种方法做鹅肝。
这种方法就是不裹面包糠粉的。
煎的时候裹上面包糠，做出来的鹅肝表面是酥的，这种香酥的质感，能将鹅肝的软嫩和入口即化衬托得更加完美。
但对于不喜欢酥皮的人来说，这种鹅肝多少有些不够纯粹。
想要体验鹅肝纯粹的口感，那就是红酒浸泡腌制一下，随即放进平底锅里进行煎制。
很快，锅烧热。
林
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