还是用烹饪学习卡学到手吧，单靠自己练习的话，虽然也能摸索出来，但太耗费时间。
而他现在最缺的，就是时间了。
袁德彪经验丰富，很快就下了一锅白色的圆球。
他抓着勺子，舀起锅里的热油缓缓淋在雪绵豆沙上，让豆沙表面的蛋清受热均匀，边忙活边说道：
“我看网上一些人用勺子做，先舀一平勺蛋清湖，中间放入馅心，再放一些蛋清，跟勺子里的蛋清组成圆球，这样一个个往油锅里下，好像也可以。”
这种手法跟蛋皮饺子一样，借助勺子来塑造外形。
做法自然是没问题的，就是效率低，而且显得手法很外行，一般情况下，厨师是不怎么选择的，也就那些没厨艺功底的网红有大把时间这么搞。
没多久，当锅里的蛋清湖已经凝固时，袁德彪用勺推着转动几下，感觉到轻飘飘的，便用漏勺盛出来。
炸好的雪绵豆沙依然保持着洁白的颜色，看起来像是孩童在大雪天滚的雪球。
袁德彪把这些洁白的圆球摆在盘子里，将糖粉拿过来，用筛子放在雪绵豆沙上面，将糖粉撒进筛子里。
用这种手法撒糖粉，能让糖粉更加细腻均匀，也更容易有那种雪花的蓬松感。
糖粉撒好，林旭也将完美级的雪绵豆沙学到了手。
跟别的东北菜馆一样，林旭也不会在店里上新这道甜品菜，原因跟那些饭店一样，效率太低，成本和利润不成正比。
不过可以加到包桌菜品中，反正包桌是一口价，利润定高点，还是可以让顾客们尝尝新的。
作为一个饭店老板，利润差的菜品不能上菜单，这是死规矩。
但身为一个厨师，该推广传统菜也得推广。
大家都不做，等下一代人成长起来，别说见过了，或许都不会再听说雪绵豆沙，对于味道和口感，也只能靠想象。
“尝尝吧林兄弟，看味道咋样，合不合你的胃口。”
袁德彪忙完，便继续开始炸下一锅。
林旭笑着拿出了手机：
“这是我第一次吃雪绵豆沙，得先拍张照片纪念一下。”
拍完照片，这才用快子夹起一颗，送到嘴边咬了一口。
表面的糖粉细腻甜蜜，咬一口，外面有一层薄薄的白色焦壳，焦壳里面则是细腻润滑的蛋清了。
吃起来有点像是奶油，口感绵密、清鲜，还有红豆沙受热后的那种甜腻的香味。
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