“我去，上午当模特，下午给企业开光，墩墩也太忙了吧？”
“我算看出来了，林老板和老板娘的岁月静好，都是墩墩宝贝在负重前行。”
“墩墩：没有我撑着，这个家绝对要散！”
“好有仪式感，看起来很好玩。”
“今晚正好要去林记吃饭，既然墩墩给新餐桌开光，那自然要上楼体验一下的。”
“看起来跟个小神婆似的，不过要神婆都跟墩墩这么可爱，应该也没人举报封建迷信了吧？”
“举报啥啊举报，我上来就是一阵猛亲。”
“话说三楼的包房也增加了吗？想下周请人吃饭，结果全订满了。”
沈佳悦看到评论回复道：
“三楼的包房还在装修，等装修好了才能放开，到时候会增加十几个新的包房，应该能缓解包房的压力。”
厨房里，林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净，然后抹盐放进木桶中，上面盖上一块木板，再压几块石头。
腌臭鳜鱼有几个规矩，首先是不能去腮，鱼鳃是检验腌制程度的重要参考，一般情况下，鱼肉有微臭味，但鱼鳃依然是鲜红色，这样的臭鳜鱼最适合吃。
要是鱼鳃变了颜色，就说明鱼肉腌过了，虽然还能吃，但已经没了最佳口感。
懂行的人挑选臭鳜鱼，一般都是看看鱼眼，再掀开腮盖看看鱼鳃，要是鱼眼清澈不浑浊，鱼鳃鲜红不发黑，直接买就是了，绝对是优质臭鳜鱼。
另外，腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔，把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的，要是反复清洗，会增加发酵的时间，这会错过鱼肉的最佳口感期。
好的臭鳜鱼，味道要做到似臭非臭，而鱼肉则要鲜美紧实。
这其实也是腌制时用石头挤压的原因，食盐杀出多余的水分，再用石头挤压出来，肉的口感自然变得更好。
要是腌鱼不压石头，那么鳜鱼就会又柴又散，毫无口感可言。
这其实跟茶油鸭的做法很相似，都需要在腌制的时候用重物压制，这样才能让食材变得紧实又美味。
“我靠，这是在做臭鳜鱼吗？”
朱勇凑过来，看到鳜鱼就咽了下口水，这是他很喜欢吃的一道菜品，腌好的鳜鱼清洗一遍，打上花刀，先用热油煎一下，再用咸肉、辣椒、笋丁等食材一起红烧，那味道，简直让人难以忘记。
林旭说道：
“严格来说，这叫腌鲜鳜鱼，人家徽菜师傅几代人努
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