将煎好的鳜鱼放进去，再放入几颗冰糖，重新放点老抽，盖上锅盖，开始焖炖。
鳜鱼和咸肉都是用食盐腌制的，不需要额外放盐，否则好端端的鳜鱼就会被做成咸鱼。
沈佳悦看着这一幕，好奇的问道：
“我看网上的做法还要放豆瓣酱啥的，你的咋这么简单啊？”
林旭笑了笑：
“这又不是川菜，放什么豆瓣酱啊，就算放酱，也应该是徽州辣酱，不过没必要，因为鱼和咸肉本身就够咸了，再放酱咸味更浓，就没法吃了。”
调料要适量，但不能过量，否则再好的食材，也做不出本味。
锅里的汤烧开，林旭大火咕嘟了五分钟，随即将火调小。
趁着这个时候，他拿起刚刚没用完的咸肉放在案板上切成片，然后拿着一块适合蒸肉的木板，将咸肉一片片摆上去，端着木板送进蒸柜里进行蒸制。
“咦？这是什么呀？”
沈佳悦有些好奇的问了一句。
林旭笑着解释道：
“这是徽州另一道名菜，名叫刀板香……徽州的咸肉在整个江南地区都是一绝，蒸好的咸肉甚至能把案板染上香味，所以才有了这么一个名字。”
“喔……你说这个我想起来了，之前跟老爸老妈在宏村的添灯食堂吃过，我和老妈沉迷吃毛豆腐和石蛙，刀板香被老爸夹着小烧饼吃完了……今天也夹小烧饼吗？”
林旭点了点头。
面点部一直都有夹垛子牛肉的小烧饼，等会儿要几个就行了，简单。
很快，锅里的鱼就炖得差不多了。
林旭掀开锅盖，用勺子舀着锅里的汤汁，不停的淋在鱼身上，这么熬了一会儿，汤汁越来越少，也越来越粘稠。
加上有老抽的缘故，汤汁变得越来越红润。
刚掀开锅时，里面飘出来的味道稍稍有点臭味，但闻着闻着，就闻不到臭味了，反而被浓郁的鲜香味包裹起来。
而且这味道越闻越香，越闻越迷人，恨不得现在就开始品尝。
等到汤汁变得更加浓稠时，林旭往锅里淋了点猪油熬制的葱油，端着锅快速晃几圈，不用勾芡，汤汁就变得明亮和粘稠起来。
接着端起炒锅，将里面的鱼倒进旁边准备好的鱼盘里。
倒进去后，再将锅底留的的汤汁淋在鱼身上。
林旭端起鱼盘对着镜头展示一下：
“好了，这道美味诱人的臭鳜鱼就正式做好了
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