尖，这样呈现出方向上的一致感。
摆好后，红黄绿三种颜色，看起来真的很像孔雀尾巴上的翎毛。
谢保民托着黄瓜片，小心放在网格状的蒸盘上，所有羽翎装饰全都做好，放到蒸锅里进行蒸制。
这一步不仅能够让三种食材彻底粘合在一起，而且黄瓜断生后的颜色会更深，火腿蒸制后的颜色也更鲜美，不管视觉还是味觉，都会跃升一个台阶。
趁着蒸羽翎的功夫，林旭将鱼翅捞出来，用葱姜焯烫两遍，去掉鱼翅中的异味，然后小心捞出来，控干水放进锅里，再加入一半鸡油熬成的葱姜高汤，小火煨一下，把高汤的味道煨到鱼翅中。
这一步至少需要十来分钟，谢保民让林旭看着火，他则是将鸡胸肉切成丝、竹笋切丝、泡发好的海参同样切丝。
重新架上炒锅，锅里加入鸡油，烧热将鸡胸肉倒进去翻炒一下，再放入笋丝和海参丝，加入食盐胡椒粉，断生后盛出来。
这些食材是垫底用的，为的是衬托鱼翅。
但不能因为垫底就胡来，事实上，这些食材等会儿要尽可能的摆成丝状态，因为鱼翅是半透明状态，下面的食材摆太乱，会给人一种很凌乱的感觉。
把这些食材先盛到一个大碗中，这会儿蒸的羽翎装饰已经好了，谢保民从蒸锅里端出来，摆在一边晾着。
沈佳悦见到后忍不住惊呼一声：
“哇，好漂亮！”
此时的羽翎装饰呈现出四种颜色，一种是黄瓜的墨绿色，第二是黄蛋糕片，接着是白色的肉蓉糊和火红色的火腿片，四种颜色看起来非常漂亮，再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色，颜色的层次非常分明。
沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢，就冲这造型，卖相也很绝美。
这会儿温度太高，黄瓜容易烂，得晾一下才能翻动。
等鱼翅也煨好，用漏勺小心捞出来，捞的时候不能破坏鱼翅的完整度，要呈现出均匀的细丝状，这样才能让菜品的造型更加美观。
鱼翅捞出来后，锅里还剩下一点高汤，谢保民也没浪费，把择好洗净的油菜倒进去，简单焯烫至断生后捞了出来。
这些准备工作全都做完，就到了雕刻孔雀身子的步骤。
林旭看了半天，见到终于有了他可以动手参与的步骤，立马说道：
“这一步让我来吧，前些天刚用萝卜雕刻过，今天也试试糕点雕刻。”
在食雕领域，一直都有硬雕简单软雕难的说法
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