诡食秘录

第二十五章：泡椒老盐水

纪轻轻就没了，有人活到九十多岁，还在到处旅游玩耍。”

我点头，对这观点表示认同。

吐了一口鸡骨头，我问胡阿婆能不能给一点儿泡菜水，她问我要这个做什么，我说我家店里的泡菜坛子坏了，十几年的老盐水没了，我想取一些回去当母水。

新盐水除了咸味，缺少了鲜香的滋味，泡出来的菜品也不如老盐水脆爽。因此需要用老盐水做母水，这就像做酸奶需要好的酵母一样。

郑厨子的老盐水是从国营饭店取的母水，加上自己精心的培制，那一坛子老盐水，应该已经非常上乘了。

胡阿婆没有立刻答应我，她听了我的话后，停顿了片刻。

我不知道胡阿婆在考虑什么，在我们这个地方，找人要泡菜母水腌制泡菜，其实是一件再正常不过的事儿。

难道是怕我做也去做泡椒凤爪，抢了她的生意？

泡椒菜看起来简单，其实里面有很多窍门，就算我取得了那些母水，也做不出来她的那个味道。

所以，她的担心大可不必。

胡阿婆突然抬眼看着我：“唐小饭，你真的要跟我回去？”

看着幽深的眼神，烈日当空的，我居然打了个冷颤。