回到厨房,开始进行第二步。
第二步,洗面团。大约30分钟后,面团就醒发好了。
李海军重新洗手,开始用清水洗面团。
面团洗出来的水才是做凉皮的主要原料,他反复清洗。
洗完的面团留着做面筋。
准备个大盆,盆中倒入适量的清水,把面团放入清水之中,不断的揉搓,擦洗,就想洗衣服一样。
面团被揉搓得只剩下大约只有一半,的时候就差不多了。
第三步,静置淀粉水。
面团洗好之后,把洗出来的淀粉水加入适量的盐后,放在干净的地方静置,差不多要静置3~5个小时。
利用淀粉水静置的时间,可以把剩下的面团做成面筋。往剩下的面团中加入少量的泡打粉,继续揉
搓,混合均匀后准备蒸锅,开大火,将面团大约蒸15分钟。
很快中午到了,中午吃的很随便,因为晚上准备吃凉皮。
下午睡醒,李海军去菜园子摘了顶花带刺的黄瓜,切丝。
胡萝卜切丝。
把凉皮切成宽条,面筋切色子块,然后拌在一起,加入适量的葱姜蒜末,辣椒油,黄瓜丝,胡萝卜丝等。
搅拌均匀,每人一碗凉皮。
李海军做了干炸黄花鱼,花生米,得有下酒菜。
「呼噜噜·····」
每个人都吃着凉爽可口的凉皮,李金鑫放了一大勺辣椒油。
碗里红彤彤的。
「你少吃点辣,上火。」
李金鑫一边吃,一边喝着冰镇汽水:「没事,这不是有汽水么。」
以前李海军还管着,不让她喝太多冰的,但他天天上班也管不住,看不住,就随她去了。
只是三个孩子,眼巴巴的看着小姑姑喝汽水,自己不能喝,馋死了。
丁秋楠:「你们喝蜂蜜水,别跟你姑姑学,喝完凉的肚子疼。」
六丫头:「海军,这个凉皮比冷面还好吃,明天再做一次吧。」
李海军:「行,你想吃,咱就做。」
吃过饭,李海军躺在摇椅上,混时间。
李父:「儿子,你要没事也跟我去公园锻炼一下吧。」
李海军:「跟一群老头,老太太,练太极?」
李父:「你瞧瞧你自己的肚子,不能吃了睡,睡了吃了。」
李海军捏了捏自己的小肚腩。
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