妇点点头表示没问题，聚土为灶台，木炭堆在底部燃起火苗，炒锅就位等待着“有缘人”。
王天青也不客气，吩咐美妇俩个锅同时起锅烧油。
“左边的油少，右边的佑多，差别的话一比三，右边差不多八成满。”
他一边说话一边忙碌，龙虾块倒入浆糊中搅拌完成后还得捞起，给后面的龙虾让位，俩者将面临的“死法”不同。
“天青，油温差不多了。”
美妇对于油温的把控非常精准，这跟她长年累月烹饪有关。
王天青拿着大漏勺网起一勺龙虾块抖入左边的油锅，随后开始一本正经的操作。
炸可不是东西下锅后就不用管了，必须时时搅动才能保证锅内的温度一样。
当然他也并非贸易帮手，美妇就帮他完成着另外一道菜的烹饪。
葱姜炒龙虾只需炸到龙虾壳变红，虾肉变熟后捞出。
“彭姨这道葱姜炒龙虾有个要点，千万不要把龙虾块炸太久等会还得炒呢。”
“油炸龙虾则不同，油锅得热炸到熟透才行。”
“嗯。”
美妇轻轻附和，手上的动作没停下来过。
油炸说简单简单，但要怎么炸得外酥里嫩是需要技巧的。
王天青时不时看下另外三锅清蒸龙虾，免得火候过头口感欠佳。
美妇也在关注着烤龙虾，已然重新换上新的一轮了。
烤好的龙虾色香味俱全，可惜还没有人品尝到它的滋味。
事实证明油炸的速度就是快，短短时间美妇便完成反超。
至于王天青还在炸第三锅罢了，连第一锅葱姜炒龙虾都还未开始。
亏得有美妇帮忙出手保持食材的温度，否则就按照这个速度下去，等全部龙虾块炸完后，估计得有大半凉掉。
于是乎油炸龙虾大功告成后，他才堪堪完成葱姜炒龙虾的第一步骤。
锅里留下少量炸龙虾的底油，剩下的倒入一个大铁盆保存起来。
数锅的龙虾油已然占据大铁盆的半壁江山，王天青烹饪信奉健康至上。
炸过一次的油立马停下，留待日后炒菜使用绝不用第三次。
下适量姜片和葱段爆香，然后下炸好的龙虾块翻炒几下。
果酒，海灵盐，果糖，三者加入后转中火收汁。
美妇默默点头，心里面有点了然。
果酒去腥增香效果很好，海灵盐基本是所有菜
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