盐不停的反复搓洗,并用清水冲干净,如此两遍,这样处理过的猪皮熬煮出来的冻晶莹剔透。葱白,生姜与处理过的猪皮一起下锅大火煮沸。
将里面的白沫全部撇清后,改小火熬煮半个时辰,香味慢慢飘出,可惜今天在杂货店里没买到陈皮和草果,要不然味道会更好。这个地方似乎香料不多,像陈皮、草果都要去药房才卖得到。
把生姜葱白都捞出不要,猪皮连汤一起倒入准备好的大碗中,才发现现在是夏天,这里又没冰箱,这怎么让它结冻啊!
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