轻轻的把它外面冲洗一遍,揉搓干净再把里面的肠子翻过来,继续洗。”
“水脏了就换一盆水,那边已经放了几个大缸子,里面全部都是水。”
一群厨子只能忙活起来。
也就只有两个厨娘因为做早饭,所以没有加入这个行列之中,所有正式的大厨全都苦哈哈的,一大清早跑到这里用凉水来洗肠子。
洗着洗着,他们觉得自己的肠子也像是被掏洗干净了,脸色都隐约有些发青。
不知到底洗了多少遍,现在已经能够凭肉眼看出来,肠子比之前没洗过的小了很多。
洗掉了很多的脏东西还有很多的油。
后面的方法就简单了,顾沉暮是说了一下自己的做法,就让他们商量着来。
大厨总比她的厨艺要好得多,只是在处理肠子这方面可能没有经验,所以需要提醒他们一下。
再反复冲洗的过程中,这些大厨已经知道这一次逃不过去,只能乖乖的留下来做大肠。
红烧爆炒,甚至还有一个胆子大的敢弄白灼。
这些厨子分工不同,擅长的方向也不同。
有人用自己的方法炒过之后用来剁碎了做成馅料,有人则是一点一点的熬糖色准备红烧,还有人直接先炒香料,后面爆炒一下直接出锅。
还有人琢磨着把肥肠切成条。
有一个最大胆的,甚至开始熬卤汁儿了。
“这一位不错啊,竟然那么气定神闲,也不怕短短一上午的时间火候不够,到时候卤出来味道不足。”
叶千里看了一眼觉得有印象,便解释了一下,“这些厨子里面擅长的方向大多不同,这一个就擅长撸东西,一手拿手绝技就是卤汁了,其他的也不擅长什么。”
“你看那边那个包包子的,他是白案厨师,那个红烧的是红案厨师。除了家传的除此之外,还有一些只是会一两道拿手好菜,其他的都拿不出手来。”
顾沉暮恍然大悟的点点头,他们的厨艺其实大多都不全面,但是毕竟人多,所以看起来就是一片盛况。
不过那卤汁闻着可真香,她想吃卤牛杂了。
藕片或者鸡爪什么的也行啊,或者卤蛋……
真的是太香了,原本这些大厨都是挑着自己拿手的来的,一个个手艺非凡,那香味简直让人忍不住为他们的敬业而感动。
一大清早连饭也没吃,就这么努力的干活,而且第一次接触就能玩出那么多不同的花样来,真是太让人动容
本章未完,请点击下一页继续阅读!