单的菜就是最难的菜，能把简单的菜做好吃了，比那些花里胡哨实用多了，雕刻什么的都是死手活，那个都是小学生只要学习都是能会的。”
他说的不假，雕刻摆样，只要下些功夫都能学会的，在厨师眼中那一套就是死手活，根本就不实用。
其实不管什么，最高境界就是化繁为简。
齐先生说了他以前也在大饭店担过大厨，那些名菜他不是不会做，不是不会摆造型。
刚开始还会觉得自己很了不起，久而久之，一直钻研厨艺的他，就领悟到光是摆那些花哨一点用都没有。
一个人的经历是有限的，如果把心思都放在花样上，那么他还有什么心思去专心的做菜。
怎么还能有新的突破了。
而让齐先生领悟到这一点的，是一个看起来特别特别普通的老厨子。
一次偶然的机会他去了偏僻的山村，在一间露着屋顶的小屋里吃了一顿饭。
说实在的当时他很嫌弃，因为那里很破。
但破不是脏，桌椅碗筷看起来都有些年头了。
可刷洗的特别干净。
那是一个头发花白的老人。
齐先生问他，店里都有什么菜。
老人递给他了一个菜单。
准确的说那又不是菜单。
就是小学生用的那种方格作业本上，写着五道菜。
五道家家户户，几乎都会吃的特别普通的菜，大白菜和萝卜自然包括其中。
齐先生不解的问，“只有这五种菜吗？”
“这还少吗？”老人反问道：“这五道菜我还做不好，哪有时间学做别的菜呢！”
齐先生哑声失笑，是啊！在一个穷山沟里，一个老人能会做几道菜啊！
心想着，那么偏僻的地方也找不到其他地方去吃了，就对付一口吧！
齐先生当时也绝对没有瞧不起老人的意思，只是有些自嘲自己堂堂一个五星级酒店大厨，沦落到在这样的餐馆吃饭，若是传出去也是蛮有趣的。
老人回厨房，菜板叮叮当当的响起切菜声。
呲喇！很快菜就放入锅内炒了。
热腾腾的一盘菜很快也就端了上来，就是一盘红辣椒炒白菜，并非是醋溜白菜。
齐先生闻了闻味道，觉得还不错。
他和另一个同伴，也是饿的原因，拿起筷子就开吃了，由于还要赶路，他们都没喝酒，老人已经在锅里给他们热好了馒头
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