师道女修不好惹

第078章 信鱼与千里眼

来的两道菜，一个臭桂鱼，一个是伯劳毛豆腐。

这两道菜两人也是十分喜欢。西府特意叫来店小二，打听来大致做法，那店小二虽然讲得并不太过细致，因为毕竟涉及人家的商业机密，但多多少少西府还是学了个大概，暗自记在心里。

这臭桂鱼最好的是在十月里取一斤左右的桂鱼，小一点的，肉太散，小刺多，再大一点，肉就有点老了，再腌上七天，并且这腌制也非常有讲究，为了追求盐味均匀，它并不是一次性堆上盐，而是每天早中晚各洒一次高浓度盐水，连续七天如是，到第七天时，这鱼儿身上便散发出一种特有的臭味，但这臭味经热油锅一煎，小火细烧后，鲜味透骨，显得特别鲜美。

而这毛豆腐相对就简单些了。取普通老豆腐主要做法是将豆腐切成块状，进行七天左右的发酵，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧，浇上香油，淋上辣椒糊。既鲜美可口，又独具风味。