剩下的步骤就显得简单多了，熬制牛肉冻，然后装盘就行。
这些剩下的活儿都可以交给打荷师傅来执行。
姚谦唯一要做的就是在这虾蟹泥上面在费一番心思，这道菜主要就是吃这个花椰菜混合虾蟹肉制成的珍珠。
所以，想要这道菜超越原版，还得在这虾蟹肉里面下功夫！
众所周知，一只鲜活的大虾在被剥壳去肉后，就变成了一只死虾......
好吧说错了。
虾肉和蟹肉原本都是非**道，属于白肉，而且澳龙和帝王蟹的肉都自带鲜甜的口感。
只不过，在经历了搅拌，打碎后那种劲道的口感大大的被减小了，鲜甜的口感也被破坏的几乎不复存在。
姚谦现在要做的就是尽可能的，将虾蟹肉的本味还原。
“凌天小友，如果仅仅是劲道的话，往里面加一点淀粉试试看！”王明越到一旁提议道。
姚谦摇了摇头，“淀粉虽然可以增加劲道，但是也会破坏味道，那样做得不偿失啊！”
“那你准备怎么做？”王明越疑惑地问道。
姚谦笑了笑，“厨房有没有魔芋？”
魔芋？
闻言，王明越微微一愣，随即露出了一抹激动之色。
“魔芋好啊，魔芋本无大味，而且磨成汁加入这里面还能让虾蟹肉变得更加嫩滑！这想法好啊！”
“既破坏不了事物的本味，又能让其变得有劲道，还能将肉质变得更加嫩滑，更加能和牛肉冻的口感贴切！”
说到这里，王明越不禁朝着姚谦递出了一个大拇指。
“我原本以为这世界上是没有天才的，但是现在看来，不得不承认天才是真的存在的！”
姚谦压了压手，笑道：“王大师，低调，低调，您这夸的我都受不了了！”
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