我是旺夫命

第222章 做月饼

恰好第二天就是中秋了，索性就在家带着莫清晔研究怎么做月饼。

王厨子是个细心的人。

听了钟璃的要求，事无巨细地给钟璃准备了很多能用得上的材料。

考虑到莫清晔喜好甜口，又爱吃肉。

钟璃扒拉了一下家里的材料。

决定做两种馅料的。

火腿月饼和蛋黄莲蓉。

上好的云腿，用刀刃轻轻地把外表泛着白色的皮去掉，切成薄薄的肉片。

为防止盐分太重，用清水将切好的肉片泡上。

泡上半个时辰，换一遍清水，再放入蒸笼中大火蒸透。

火腿蒸熟后取出放在一旁自然放凉。

凉透后肉片切成细细的肉丁。

加上一些特意弄回来的野蜂蜜，还有敲碎的花生碎芝麻等，搅拌均匀，放在一旁备用。

精细的白面放入无水无油烧热的铁锅中，用小火快速翻炒到微微发黄的程度。

再将炒熟的面粉，火腿肉丁，和一些白糖猪油倒入同一个木盆里，用筷子搅拌均匀。

搅拌好的，搓成一个个肉丸大小的丸子整齐地摆在了簸箕里。

放在通风口自然晾干成团。

剩下的面粉加上野蜂蜜，白糖，猪油，清水，反复揉搓成了光滑的面团。

面团按平均比例分成婴儿拳头大小的份量。

表面盖上一层浸过水的白纱布，自然松弛半个时辰。

面团松弛好后，用擀面杖将一个个的小面团擀成巴掌大的饼状。

在饼皮中间放入事先揉好的丸子，捏合封口，就成了一个个还没熟的火腿月饼。

这时候莫清晔挖了两天的灶坑就派上了用场。

灶坑呈直立烟囱状，中心是空的。

下边用砖块垒起来，用来烧火，中间隔着一块铁板。

四周也是铁板围着的，可以将做好的月饼放上起贴着，类似钟璃前世见过的馕坑。

这时候没有烤箱，只能用这个不伦不类的将就使着。

钟璃试着将两个月饼贴上去。

确定不会掉下来后，才将剩下的月饼都贴了上去。

然后交给莫清晔一框子无烟的炭火，让他专心在一旁守着烤月饼。