例要教你该怎么品鉴一杯干邑。”李牧就端起了面前的人头马。
“首先,观察一下酒的颜色,一般来说干邑的颜色都会呈金黄色,虽然法规不禁止往白兰地里加焦糖来着色,但是好的干邑都是不屑于做这种事情的。如果你拿到的酒液特别浅,嗯,先回头看看瓶子,是不是拿错了格拉帕!接着仔细观察,酒液是否澄清,如果酒液呈现浑浊状态,赶紧倒了,免得中毒,那酒多半有问题。如果酒液清澈,就可以继续闻香,干邑里的香气虽然不那么出众,但是也有几个比较特别的点能抓,年轻的干邑会有新鲜的花果香气,而陈年的老酒则会呈现干果和香料的味道。但毕竟是40度的酒,酒精会掩盖掉一些香气,你排除酒精后再感受,看看酒香是明显还是寡淡。如果是寡淡,可以尝试用双手捂住杯子,就像这样,让你的掌心给酒升温,看看香气是否有改善。当然如果你捂得沸腾了酒香还是寡淡,那只能说这酒很一般。如果感觉到了明显的酒香,就可以轻轻来一口,感受一下是否有酒精的灼烧感,如果灼烧感很明显,那这酒也就马马虎虎吧。如果没有明显的灼烧感,说明它陈年了很久,变得柔软顺滑,这时候吞下去,感觉一下口中的余味是否绵长,回味是复杂还是简单。如果余味很短或者回味很简单,这酒也可以算得上还不错了。但是如果余味绵长而且回味复杂,那么这酒的品质就相当好了,正如我手中的这杯。”
林珞然看着他陶醉的模样,实在是没有办法感同身受,她本来就没怎么喝过酒,谈不上喜欢或者讨厌,虽然这两天接受到的知识的确让她对葡萄酒产生了一些兴趣,但上升到喝这里,她还没有尝试过,是以她的脑中甚至对葡萄酒的味道初印象都是空白。
李牧喝了一会儿酒,笑道:“好啦,今天课程结束。”
“啥呀,你还说了要讲香槟呢!”
“哦?我说过吗?”
“绝对说过!”
“好吧好吧,别那么认真嘛,那就说说香槟,这个酒虽然名头很大,但却是日常中最少见的。一般要么出现在庆功宴或者晚宴上,要么就是在高档的夜场里,主要是中国人喜欢把吃饭和喝酒放在一起,所以鲜少有和老外那样专门开一瓶香槟来娱乐的情况。一来是香槟并不适合群饮,人多了就显得浪费。二来香槟的价格并不低,大量使用的情况下也挺烧钱的是吧。”
“之前同你说过了干邑,你就知道干邑除了指代白兰地之外,首先是一个法定产区。同样,香槟也是如此,她也是一个产区,只有在香槟产区里使用指定葡萄品种
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