神级奶爸

正文 第一百章 清汤面（第五更）

面粉里加入水，有的时候为了保证面的劲道，加入的是有科学比例的盐水，盐水和面会增强面团的劲力，使得拉面的时候容易很多，不会出现断丝或者太粗的情况。

但张汉这里是完全不需要的，有新月山的灵水在，哪还用得着什么盐水之类的东西？

张汉准备和面。

和面也是有学问的，和面的时候是不一定一次性将水加足，将面粉中央的部分扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。

待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

这样，既不会因面粉来不及吸不而淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊，而后再朝“雪花面”上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团，称“葡萄面”。

此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团勒成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，即可用双手将葡萄面揉成光滑的面菌。此种和面法叫“三步加水法”，可使整个和面过程干净、利索、达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。

而张汉和面的时候，体内的灵力运于手掌，来回揉捏的效率高了很多，若是换个人，将一盆面和好大概要十分八分的，但张汉仅仅用了两分钟。

面弄好了，烧着的水也近乎沸腾，这时候要进行第二步，切面。

张汉伸手刚要拿起刀具，想了想手又收了回来。

“老板你揉面的样子好帅哦。”

这时候梁梦琪凑了过来，她以前没怎么感觉，但现在却是觉得会做饭的男人好帅的，不对，应该是说老板好帅的。

因为毕竟没有人能做出老板这么香的饭菜。

“老板做的手擀面一定香香的。”梁梦琪的双手按着吧台，目光炯炯有神的看着张汉的动作。