色的北京茶汤，是手工炒制，经过粗、中、细三遍过筛而成，一斤粉经过如此炒制往往只剩六两多。吃时温水调粉、开水冲沏，辅以红糖、白糖、果料、芝麻、核桃仁桂花等佐料，用特制的长柄小铜勺一小口一小口地舀着吃，不可以搅拌，否则就不好吃了，要让白糖向下慢慢渗入茶汤内，这样茶汤才稠而不腻，甜香绵细。
茶汤的由来始于元朝的创始人——忽必烈。当初，元世祖忽必烈为了统一霸业、建立元王朝而征战南北，却不得不被一日三餐没保障所困扰，憋来憋去想出个办法，即把面用牛骨髓油炒熟了带在身上，饿了就用开水冲着吃，如此方便许多，这就是油炒面，后来他手下大臣李秉忠好琢磨，一来二去，发现了糜子米磨成面儿，用开水冲熟了又粘又香，如果能再浇上糖，会更加好吃。于是，他就根据这个发现，做出了美味的茶汤。就连那烧水用的大铜壶也是有讲究的。
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下午一直没电，后来好不容易来了，又没电，外面大雨又不想出门，所以来晚了些，请见谅
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