黄金比例烧卖是钢棍谢师傅的拿手烧卖，把猪肉、虾子、蔬菜和鸡蛋按照黄金比例进行搭配，让几种味道拥有最好的调配味道。
钢棍谢师傅就说过，“烧卖的主角终究是猪肉，可是没有配角的话，也无法衬托出主角，这两者的比例决定了烧卖的味道，我这个烧卖的比例是肉为八，虾子为五，蔬菜五，蛋五，跟谁搭配都是八比五的均衡比例，也就是味道的黄金比例，靠着这个最佳比例，就能做出最好的味道来，”而且这个烧卖的材料比起三蛋烧麦要简单的多。
“凯，这是什么？”
当王凯在试做三蛋烧卖的时候，吉米一脸惊恐的看着王凯手中的皮蛋说道。
“这是千年蛋，放置了一千年的鸭蛋，怎么样，要不要尝尝它的味道。”
王凯坏笑的对吉米说道，让吉米的眼睛睁得更大了。
“NO、NO，凯，你不能够拿这种东西去毒害顾客，你会害我们两个坐牢的。”
吉米相信了王凯的话，以为那真的是放了千年的鸭蛋，至少也是很多年，因为看上去黑乎乎的，好像已经坏透了，这让顾客吃了会食物中毒的。
“好了，逗你的，这是华夏的一种小吃，是鸭蛋进行特殊处理，没有一千年那么久，只有一个月左右，放心，不会有人会被毒倒的。”
王凯收起了玩笑，给吉米解释了一下，王凯看过很多视频，都是外国人吃皮蛋的视频，结果无一例外，都是觉得难吃，看到这些视频，王凯真想说一句，NTM倒是给人家一点醋呀，华夏人也没有这么直接吃皮蛋的，皮蛋是需要姜丝醋汁，甚至是麻油凉拌过后吃的，你们就这么直接吃，不觉得难吃才算是怪呢。
皮蛋在华夏的饮食中也是有着一定地位，皮蛋不仅是美味佳肴，而且也有药用价值，在王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病，所以外国人实在是图样图森破。
“真的不会有人中毒？”
吉米还是有点不太相信，毕竟皮蛋的样子实在是太诡异了。
“放心，等我做好之后，你就会忘记现在的担心，会爱上这种美食的。”
王凯把做好的烧卖皮拿起来，抹上一层猪肉馅，然后把鱼卵放在中间，手一裹，变成了一个小布袋的样子，然后把皮蛋碎洒在上面，片刻之间，就做好了五六个，然后放在笼屉上，开始蒸制，同时准备另外一种烧卖
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