要去腥,但高温油炸会让葱花变焦糊,所以葱姜水就变成了最好的选择。
随着“哗——”的一声,一阵浓郁的肉香味立刻散发出来、惹得众人忍不住猛地吸了几下鼻子。
肉香非常诱人,又不会很油腻,让人闻着就胃口大开。
等到肉丸定型后,林初霜分别灵巧地给它们翻了个身,再继续小火炸。
炸至七成熟,也就是五分钟左右后,捞出。
此时的肉丸通体成焦黄色,已经颇具雏形了。
这时,再用各种香料炝锅,下入炸好的丸子,烹入料酒炒香后,加入鲜汤和老抽、白糖等进行调味和上色。
等汤汁的颜色调得差不多后,就开始开小火焖了。
接下来就是漫长的等待过程了。
其实光看林初霜做菜的过程,大家都是对结果持怀疑的。
直到锅中飘出的气味越来越浓郁,越来越香醇,他们也开始动摇了。
等到四喜丸子一出锅,他们全都被这香味引得围了上来。
林初霜将四个丸子捞出装盘,将剩下的汤汁加入水淀粉和明油勾芡。
最后,再放入几截香菜,均匀地洒在四颗丸子上,就算完成了!
闻着这浓郁的香味,众人都忍不住惊叹出声。
那丸子外表金黄,酱汁上面还泛着油光,看着就让人垂涎欲滴。
他们怎么觉得,这道比刚刚在桌上的,看起来要更香啊!
李食光在一边早就等不及了,赶紧眼疾手快地夹起一个丸子,和周翰海和何小翠三个人分了。
其动作之迅速,其他人都没反应过来。
他迫不及待地夹起一大块丸子,放入嘴里,顿时被烫得直呼气。
但即便烫嘴,李食光也舍不得吐出来,而是快速嚼了几口,咽了下去。
那丸子入口即化,鲜嫩的肉汁在口中四溢,口感醇厚,让人回味无穷。
他眼中闪过一抹惊喜,忍不住连声称赞,“好!好!这味道,这口感,都是上乘的!”
众人见状,也馋的不行,纷纷夹起丸子品尝了起来。
一时间,餐厅内只剩下咀嚼声和赞叹声。
就连先前质疑林初霜的那几个大师,也不得不承认,这道菜做得确实非常好!
好得甚至超过了,林初霜第一次带来的那道菜!
林初霜到底有没有真本事,显然已经无容置疑了。
胡天一满脸通红,直接
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