大概10分钟左右，而在这之间，陈年则是把刚才切下来的鱼头和鱼尾放入锅中炸。
这些一会儿要组成松鼠鳜鱼的头部和尾部。
虽然这两样儿通常来说只是作为装饰，但是难保有人会吃，所以陈年在上面裹好了玉米淀粉之后便将其放入油锅之中，大概炸了5六分钟，直到鱼头完全被炸透。
但由于陈年一直控制着火候以及油温，所以经过炸制之后的鱼头和鱼尾整体呈现出淡黄色，其中还泛着一点白。
从刚才起安红豆就看出陈年要做的是松鼠鳜鱼，而此时当她看到陈年把头和尾都炸出来之后，也不禁感叹厨师的神奇，明明是一条鱼，结果做出来的头和尾还真有那么点儿和松鼠相似。
“这道菜虽然叫松鼠鳜鱼，但其实也叫松子鱼，而且松子其实是北方的产物，所以如果要进行追根溯源的话，这道菜也有一定的可能原本该是北方首创。
不过这种古代的事情如果没有详细记载的话很难说得清楚，但是在更为广泛的流传当中，这道菜是当年乾隆下江南的时候，江南的厨子费尽心思做出来的。”陈年说道。
而安红豆则是若有所思的点了点头：“所以这道菜就是因为形似松鼠才如此得名的吗？”
陈年又摇了摇头：“有一部分这个原因吧，还有一部分原因是因为在淋制料汁的时候，料汁与鱼身接触会发出类似松鼠叫的声音，不过我觉得这有点难度。”
安红豆在脑海中想了想松鼠叫的声音：“还挺可爱的。”
陈年不禁侧目，心想着这女孩倒是不太一样，之前还有明星呼吁说不要吃肉，要多吃素食呢，但是安红豆显然和他们有些格格不入。
可以想象得到，有些人听到自己这么说，可能还会觉得残忍，但毕竟自己是做菜，又不是糟蹋食材，有什么残忍的？
因此陈年越看安红豆就越觉得顺眼。
很快鱼身腌制好后陈年便将其捞出，用厨房纸巾把上面的水分都吸干净，确保缝隙之中也没有水分的残留，随后便将鱼肉放入打好的鸡蛋当中，把蛋液淋上去，紧接着又放入玉米淀粉中开始裹粉。
之所以用玉米淀粉，是因为在这道菜上用玉米淀粉比用土豆淀粉和红薯粉炸出来的更脆。
这也是陈年中午自己琢磨出来的。
原本鱼身的表面上便沾了蛋液，虽然在取出的时候被滤去一些，但湿润的表面很快就将那些玉米淀粉均匀的粘在了身上。
此时就像是穿上了一层白色的纱衣
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