要凉油下锅，如果热油下锅的话，猪肉表面熟的就比较快一些，因为我们不是要进行油炸，猪肉在油锅里的时间可能会稍微长一些，所以还是要让它多适应一下里面的环境。”
“好香啊。”这时柯杰耸了耸鼻子，然后说道：“但炒肉的气味感觉有一点奇怪，光是闻着的话和做出菜来完全不同。”
“你闻到的应该是肉里面的氨基酸和蛋白质在高温的作用下所散发出来的味道和油脂混合起来的味道形成的另一种特殊的气味。”陈年解释道。
“因为炒猪肉和牛肉这种肉类的时候如果不放调料，闻着还会有一点点甜的感觉。”
“好专业。”柯杰不禁赞叹道，“我记得你也是在bj上的学，现在做厨师已经这么卷了吗？”
陈年笑了笑：“我这其实也不算什么，我姐也是重点双一流，学的还是金融类，毕业之后也回我们老家开了个蛋糕店，而且现在已经把分店开到成都来了，就在我们家饭店旁边。
不过这倒也不能说是卷，主要是我的爱好就是这个，当初可以去新东方也可以去农大，但是去新东方肯定会被我爸打的，所以最后才去了农大，等毕业之后做什么早在我去上学的时候就已经想好了。”
陈年一边说着，一边看着柯杰：“杰宝，你不也是吗？从很小的时候就开始学围棋，说起来比我还要纯粹的多，至少我小时候在上课时，老师问我长大了要做什么，我还说过要当奥特之父呢。”
“那你还挺中二的，不过为什么要当奥特之父？”柯杰又问，“一般的小孩不是都会说什么迪迦泰罗之类的奥特曼吗？”
“因为当时我同桌已经说过他想要当奥特曼了。”
柯杰显然没想到陈年会这么回答，一时之间愣在了原地。
而直播间的观众们一个个也都打着哈哈哈的弹幕。
“多损啊。”
“笋都让你给夺完了。”
但陈年还在继续炒着肉，等到粉红色的肉丝逐渐转变成灰白色之后，陈年又把姜米和蒜片放入其中，继续翻炒。
过了一小会儿，陈年又将切成段的干红辣椒放入其中。
“要放酸菜吗？还是等一下？”柯杰端起酸菜来问道。
“可以放进去了，还有白糖，鸡精，盐。”
陈年干练的说着，而柯杰也熟悉了陈年做菜的方法，按照陈年的要求将调料也放了进去。
陈年一边炒着一边熟练地翻着勺，让里面的调料充分均匀混合在一起
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