配菜吃。而且还可以生吃也可以熟食，而在叶清看来它的最佳搭档就是肉！
由于牛肉的纤维比较粗，所以切的时候不要顺着肉的竖纹来切，要横着切。而且尽可能切薄一些，这样就能更快更好地将牛肉炒熟，还会嫩嫩的。
叶清先把牛肉清洗干净切成薄一些的牛肉条放入小碗中，再用少许地瓜粉、盐、料酒搅拌均匀，腌一下入味。
将洋葱剥外皮切成菱形块，把本地产的一种不辣的红绿色都有的菜椒，切成斜斜的小段，姜切成片备用。
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