的人估计都不知道这东西做出来的是美味。
叶清回到小院的时候，叶熙正在给爹熬药，他们父子俩个已经吃过晚饭了，吃的是从书院买回来的玉米粥和青菜包子。
叶清付过铜钱给那屠户，牛骨头和牛内脏整整装了三大木盆子。
“姐姐，你买的什么啊？怎么那么大的骨头？”
“这是牛骨，我一会要用来熬汤的，用牛骨汤煮的面条粉干也很好吃，明天早上我做给你吃。”
叶熙愣了愣，问道：“杀牛不是犯法的吗？”
“这是一个员外家摔死的牛，没事的。”
“哦，那一会要我帮姐姐烧火吗？这药快熬好了。”
叶清想了下，也不打算再另外做晚饭吃了，她摇了摇头说：“不用了，我自己来。你给爹喂完药，你们就早点歇息吧。”
说完，她从背篓里拿出一些剩下的猪骨头，然后将牛骨洗干净，拿厚被大刀砍成大块。
接着在大锅中放入满满大半锅的水，同时把牛骨和猪骨放入，先烧火用旺火上煮开，随后把血沫撇去。
牛骨血污多，所以要把泡沫捞掉。如不及时捞出泡沫，汤易成污包，味道就会发腥。
稍煮片刻，捞出过一遍清水洗净。
然后加入姜片还有料酒大火熬煮一刻钟左右，还要用文火熬煮两个时辰。
可惜没有天然气也没有煤，不然熬这个汤最好是要熬上六个时辰以上。
她不可能一直在厨房里盯着火，不去睡觉的，只能先简单的熬两个时辰。
趁着熬汤的这段时间，叶清准备将牛内脏都清洗了。
她先清洗了牛肚。
牛羊等反刍动物一般有四个胃，而牛肚，说的就是牛的胃。分别是毛肚、金钱肚、百叶、和蘑菇头。
这四样，可以卤制，爆炒，或者涮着吃。
能做出豆皮涮牛肚，垛子牛肚，双椒小炒牛肚，蘸水牛肚，麻辣牛肚，笋干牛肚，茶香牛肚，干拌牛肚，砂锅牛肚等等……
新鲜的牛肚带有很浓的异味，叶清拿了面粉还有粗盐将其清洗干净后，又用了一些碱面把牛肚泡了起来。
等泡了半个时辰之后，在用大量清水洗干净，之后就把牛肚给放进了空间里头保鲜。
到时候想吃，再拿出来就行了。
至于其他的，明日都做成麻辣牛杂，让叶瑛夫妻到时候带回去。
等牛骨汤熬好，已经到了亥时。她将灶里的火都熄
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