们不会吃罢了,我且问你,当初你和杏花是怎么做的笋?”姜知渺面上带着笑,问道。
春桃想了一下,登的一下开口道:“就是洗完之后切成片,然后下锅炒炒啊,村里人都这样做的啊。”
那顿笋的滋味实在是让人难忘,都不需要用力想,随便一想就想到了当时的场景。
姜知渺笑了笑,暗道果然,旋即开口道:“这竹笋苦是苦,但也不是一直都苦的,经过处理就不苦了,当时你和杏花什么都没做就直接下锅炒,吃起来自然是苦的。”
“让竹笋不苦的法子有很多,最简单的就是焯水,焯水后,竹笋原本的苦涩味就能去除十之八九,当然,水里别忘了放些盐,这样可以保留竹笋原来的脆性。”
“不过,焯水的时间不得超过一刻钟,否则的话,竹笋的原本的鲜味和脆性就没了,做起来也不好吃了。”(本章完)
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