天下归一

第113章肉丸糊辣汤

吗？

宋琦听出是刘嫣的声音，出声回答：舍得。

……

宋琦、良哥及花雨兄妹四人来到二楼餐厅，宋琦被“胡辣汤”三个字吸引，就近坐了下来。

等酥脆外衣、饱满内心的耳夹菜合及放了花生面筋、孜然粉的耳夹胡辣汤端上桌，宋琦才发现这一家耳夹风味的餐区。

这次几个服务员上完饭菜，站在桌旁时，宋琦没有都撵走，留了一个在旁边，让她讲解一下耳夹胡辣汤的特点。

胡辣汤本是潶山省独特的风味早餐汤品，由多种天然中草药按比例配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，用骨头汤做底料熬制出来。特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口。当地人喝完胡辣汤后，常以口里余香和中草药的浓郁味道保持的长短，来判定这家胡辣汤店铺的好坏。

但耳夹风味的胡辣汤则是另一种味道、另一种优劣评判依据。

由大烩菜演变而来的耳夹胡辣汤，配料里没有潶山汤的牛肉片、海带、粉条、豆腐丝等，代之的是牛肉条、牛肉丸子、胡萝卜、土豆、木耳、腐竹、冬瓜、西葫芦、菜花等时令蔬菜。潶山胡辣汤主要品胡椒粉味儿，而耳夹胡辣汤主要尝咸味儿和麻味儿，再有就是添加安西省特色的孜然，多了些异域风味。耳夹胡辣汤决定褒贬的唯一要素就是肉丸子，从丸子的个头大小到弹劲大小、再到滑爽程度都是评判因素。

宋琦在潶坔喝过不少种类的胡辣汤，现在听了服务员的讲解，才明白那些都属于潶山胡辣汤的分支。

“谢谢你，李姐。你也下去歇着吧。”宋琦对服务员客气的说。

亿帅当班员工都佩戴胸牌，这个李姓服务员也不例外。

“谢谢，请先生、小姐们慢用。”李服务员鞠躬退了下去。

“这不叫耳夹胡辣汤。”良哥喝着第二碗，见李服务员进了厨间，才说，“老大，这应该叫西都肉丸糊辣汤。‘糊’不是胡椒的‘胡’，是糊涂的‘糊’。”

“良哥是耳夹人，最有发言权。”花雨吸溜着汤，含糊不清地说。

“良哥，耳夹哪儿的人？”宋琦已经吃完，正喝着服务员端过来的自来水。

这顿是宋琦断食以来吃的最多的一回，一碗满是大丸子的西都肉丸糊辣汤、一个鼓胀胀的菜合。