“拍”马屁,他笑着说道,
“我记得我当年刚开始跟师傅学艺的时候,有一次问师傅为什么做包子的面要饧发,而做拉面的面不饧发,他就直接赏了我一个脑瓜崩,训我说,‘这么多人就你问题最多,照着做就行了,问什么问?’”
何春晓也忍不住“噗嗤”一声笑出声来,说道:
“老马叔,看来你当年也挺调皮,要不然你师傅可不会弹你脑瓜崩!”
马国强也呵呵笑了起来:“嗨!当年还小嘛,哪懂那么多?”
两个人随口聊了几句,没一会儿的工夫就将各自做的20个面团全都擀卷了两遍。
见大家都做完了这一步,江渔便继续接下来的步骤。
只见他拿起一个完成了两次擀卷的面卷放在桉板上,用大拇指从中间按了一下,使得面卷中间陷下去两头微微翘起,然后再将翘起的两头堆到中间,用手掌将它压扁。
随后,江渔又拿起擀面杖将面团擀成中间厚四周薄的酥皮。
“稍稍擀得比中间薄一点就可以了,不要擀过度了,否则的话,包起来的桃花饼的饼皮就不均匀了。”
他将擀好的酥皮拿起来向马国强和何春晓展示了一下,接着说道,
“擀好了酥皮就可以包馅料了,馅料的收口和之前水油皮包酥皮的方法一样,用虎口捏住往上收就行了。”
说完之后,他伸手拿起一个小勺子,从盛馅料的大盆子里挖了一小勺花生桃花酱馅料,将它搓成小圆球,放在擀好的酥皮中间,再将酥皮放在右手虎口处开始往上慢慢收口。
收好口的千层饼团重新放在桉板上,江渔用手掌轻轻将其按压成扁平的饼状。
到了这一步,桃花饼的饼坯就做成了。
“这好像也不难嘛,我也一起做吧。”
陆舒武之前是没做过酥饼,但他做灌汤包还是有一套的,此刻亲眼目睹了江渔制作桃花饼坯的全过程,顿时就知道该怎么做了。
他跑到洗手池边洗了洗手,抽了两张纸巾擦干之后,便拉了一把椅子过来坐下,也开始做起了桃花饼。
至于钱立伟和贾智斌,他俩就是个纯粹的红桉厨师,别说酥饼了,连和面他都不会,此刻也只能站在边上看着了。
他们两个厨师都没上前,其他人就更是只能在边上看着流口水,还真别说,那殷红的桃花卷拌着香喷喷的花生碎,看着就很诱人。
四个人一起动手,速度自然慢不了,但即便如此,几个人也是一
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