和料酒腌制。再取茄子切条，肉段切碎成馅，拌入葱、姜末、盐、酱油以及胡椒粉。
另起一锅，放大半油，油热先下茄子，炸软后捞出。紧接夹鱼块拌鸡蛋液下锅炸，炸至两面金黄后捞出控油。
再将蒸熟的鸡取出，快速扇凉后往表面倒入鸡蛋液，并将鸡身给抹匀。下锅，不停舀热油往鸡身灌，促其成型。
定型后，用筷子翻转进行两面炸至，至表面酥脆红润捞出控油。
待鸡都处理完之后，沈如溪将锅中油全部到入罐子里头，另取新油下锅，放蒜末、肉馅爆炒，再下炸好的茄条，加入些许盐、酱油、清水翻炒。
肉沫茄子出锅后，沈如溪将鱼块给炒一遍加了些酸甜汁，又猛火爆炒了酸辣土豆丝，总算是告一段落。
钟习川将铺门给打开，任由饭菜香随风飘向千家万户。
“溪，你价格还没定呢。”
沈如溪将一大盘香酥鸡放下之后，想了想，“那就两肉两菜，五十文，两肉一菜，四十五文，一肉两菜，三十五文，一肉一菜，三十文。”
“好。”
香味果真占了功劳，不到半会功夫，铺门前就聚满了寻味而来的客人。
一见着人，钟习川就连忙拉沈如溪出来，然后自己去搬汤锅和饭锅。
他昨夜可是练习了很久如何去宣传，如何去介绍规则，可当看到这么多人的时候，他就如霜打的茄子一般，失了勇气。
“各位客官，今日是我们无忧快餐馆营业的第一天，凡入店消费者均送一碟腌萝卜，白饭任吃，菜干猪肺汤任喝。”
“小娘子，你这该不会是骗人的吧？”
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